Aujourd’hui, entre tradition et modernité, nous produisons plus de 30 variétés d’oliviers et avant tout, l’Aglandaou, l’olivier des Alpes-de-Haute-Provence.

Notre production est destinée à la culture et aux vergers traditionnels, et plus récemment à la culture intensive en haies fruitières.

Ce dossier apporte un éclairage sur la culture des oliviers en France et dans le monde, sur les appellations, les variétés et sur l’évolution de la production d’huile d’olive. Il couvre divers aspects historiques, botaniques, culturels et économiques.

Voici un résumé des points clés abordés :

– Origine : L’olivier pourrait être originaire d’Asie Mineure, avec une expansion corrélée au climat méditerranéen. La culture de l’olivier a émergé en Crète il y a 3500 à 5000 ans avant JC et s’est répandue dans tout le bassin méditerranéen.
– Symbolisme : L’olivier est un symbole de paix, de pardon, de force, de victoire, de longévité et de fidélité. Il est également associé à des vertus thérapeutiques reconnues depuis l’Antiquité.

– Caractéristiques : L’olivier (Olea europaea L. subsp. sativa) est un arbre xérophyte, thermophile et héliophile. Ses fleurs sont hermaphrodites et ses fruits sont des drupes.
– Variétés : Il existe environ 200 variétés d’oliviers réparties sur 13 départements méditerranéens en France. Les principales variétés françaises incluent l’Aglandaou, la Bouteillan, la Grossane, la Tanche, et la Picholine.

– Production Mondiale : La production mondiale d’huile d’olive est dominée par l’Espagne, l’Italie, la Tunisie et la Grèce. La consommation mondiale croît régulièrement, avec une forte demande en Europe.
– En France : La consommation française moyenne est de 105.000 tonnes par an, avec une production fluctuante de 3500 à 6000 tonnes. Les principales régions productrices sont la Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’Occitanie, et la Corse.

– Santé : L’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, et possède des propriétés antioxydantes. Elle est recommandée pour réduire les risques de maladies cardio-vasculaires, favoriser la croissance osseuse, et prévenir la sénilité.
– Dégustation : Les huiles d’olive sont classées en plusieurs catégories, dont l’huile d’olive vierge extra, considérée comme la meilleure. Les appellations d’origine contrôlée (AOC) en France valorisent huit variétés d’huile d’olive.

– Cultures Intensives : Les nouvelles exploitations se concentrent sur des vergers à haute densité, avec des rendements élevés. Des variétés comme Lecciana, Todolivo I-15P, et Coriana sont développées pour leur résistance aux maladies et leur haute productivité.
– Technologie : Des moulins à huile innovants, comme ceux de MORI-TEM, utilisent des techniques de vinification pour éviter l’oxydation et privilégier la qualité des olives.

– Variétés d’Agrément : Des oliviers d’agrément en gros sujets, comme l’Aglandaou, la Tanche, et la Bouteillan, sont commercialisés pour des usages décoratifs.
– Projets de Recherche : Des projets de R&D visent à adapter des variétés traditionnelles, comme l’Aglandaou, à la culture intensive.