Yuzu
Les fruits ont la particularité d’avoir un zeste extrêmement aromatique que l’on utilise partout en cuisine. Le jus et tout aussi intéressant, souvent acidulé et révélateur de Umani. Utilisation : sur les huîtres, carpaccio…
Souvent très épineux, vigoureux et très résistant au froid. Certaines variétés sont sujettes à l’alternance et donnent beaucoup de fruits un an sur deux. Rusticité : -16°C.
Originaire d’Asie, c’est au Japon et en Corée qu’ils sont le plus utilisés en cuisine et pour leurs vertus thérapeutiques.
La peut se faire lorsque le fruit est encore vert, de mi-août à fin septembre, ou à maturité, entre novembre et décembre, lorsque la peau est jaune.
Yuzu
Les fruits ont la particularité d’avoir un zeste extrêmement aromatique que l’on utilise partout en cuisine. Le jus et tout aussi intéressant, souvent acidulé et révélateur de Umani. Utilisation : sur les huîtres, carpaccio…
Souvent très épineux, vigoureux et très résistant au froid. Certaines variétés sont sujettes à l’alternance et donnent beaucoup de fruits un an sur deux. Rusticité : -16°C.
Porte-greffe :
Pollinisation :
Date de maturité : La peut se faire lorsque le fruit est encore vert, de mi-août à fin septembre, ou à maturité, entre novembre et décembre, lorsque la peau est jaune.
Historique : Originaire d’Asie, c’est au Japon et en Corée qu’ils sont le plus utilisés en cuisine et pour leurs vertus thérapeutiques.
Porte-Greffe
Pollinisation
Historique
Date de Maturité
